自家製マヨネーズ作りました。

今月の『ごはんの時間。』でならった自家製マヨネーズを作ってみました。

マヨネーズといっても卵は入っていません。
なので、ドレッシングのようなものを想像していただければいいかな？と思います。

分量どおり作ってみましたが、習ったときのようにとろみがつかず、乳化もいまいちかなぁ。
な感じ。
それに、やっぱりオリーブオイルが違うと味がぜんぜん違います。

今回使ったのは、
パルシステムのエキストラバージンオリーブオイル
これ、お値段の割りに香りが良いのでお気に入りなのですがぁ、今回の自家製マヨネーズには、主張が強すぎたみたいです。
それに、お教室で使ったオイルは鮮やかな緑色だったのに対して、こちらはややくすんだ色。
なので出来上がりの色も違います。
お教室でみた、あの自家製マヨネーズの色が素敵だったのにな～。


ま、そんなこんなではありますが、こんな感じです。
きれいな写真ではなくて、ごめんなさい(^^;;。
野菜は、ベビーリーフ、マッシュルーム、かぶ、うど、スナックエンドウ、ブロッコリー、ミニトマト（赤＆黄）です。
うどがなかなか良い感じでした(^^)。

タグ：手作り 前菜

コメント 12

たまごなしのマヨネーズかぁ～（＠▽＠
不思議だけれど、おいしそう～♪
by こぼぱん (2009-03-26 13:06) 

卵なしってどんなマヨなんだろ〜。興味満点〜
by popi (2009-03-26 13:55) 

乳化してくれませんでした？？
うー。お酢をほんのちょっと増やしてみるとよいかも。
写真はキレイですよ☆
by hana (2009-03-26 17:56) 

エキストラバージンオイルのマヨネーズって贅沢な感じですね。
香りが立ちすぎてしまうのでしょうか。卵を使わずに乳化させるのは
何を使うのか興味あります。サラダ美味しそうですね。
by luces (2009-03-26 23:28) 

◇こぼぱんさん、こんにちは。
お教室では色がともかくきれいで、もっとマヨっぽくとろっとしていて素敵だったんです。
見た目は、淡いグリーンのマヨネーズって感じ。あじも、おいしいのですよ～♪
by mei (2009-03-27 12:45) 

◇popiさん、こんにちは。
薄いグリーンのマヨネーズって見た目なのですが、味はあっさりでいろいろとつかいまわせる感じです(^^)。
by mei (2009-03-27 12:47) 

◇hana先生、こんにちは。
いくら混ぜても、若干油の粒が見え、でもってとろみもつかなくて。
近いうちに再挑戦します！
夜の写真はだめですね、明かりが遠くておいしそうに撮れません(^^;;。
by mei (2009-03-27 12:49) 

◇lucesさん、こんにちは。
オリーブオイルは味がいろいろなので、この調理にはコレ！って感じで使い分けないとだめですね。
たまにとっても気に入ったオイルに出会っても、2度お目にかかれない。何てこともあり、難しいです。
by mei (2009-03-27 12:51) 

◇noieさん
◇もとこさん。さん
◇whitesoxさん
nice!ありがとうございます。

by mei (2009-03-27 12:52) 

◇massaさん、こんにちは。
nice!ありがとうございます。
by mei (2009-03-30 09:10) 

あ、作ったんだ！おいしそうです。私も復習したいなぁ。
その前に、ウィーーンってやつを購入しないと。。。(^^;
by babravo (2009-03-30 23:17) 

◇babravoさん、こんにちは。
手でやったほうが早いと思うよ。
あれはパワーがなくて私は逆にイラッとします(^^;;。
by mei (2009-03-31 09:12)