少しのイーストでゆっくり発酵パンこんな方法があったんだ。おいしさ再発見!

イーストを少なくし、長時間発酵させる
という事は、以前からやっていましたがこの本はとっても参考になります。
読んでいて楽しいし、パンもかわいいし、おいしいし♪
お勧めです。

少しのイーストでゆっくり発酵パンこんな方法があったんだ。おいしさ再発見!
高橋 雅子 著

コメント 4

つい最近自家製酵母のほうの本買いました。
かわいいし、パンへのこだわりと愛情？がたっぷりで
見ているだけで楽しいですよね。
これは今立ち読みチェック中です（＾＾）
イーストパンへのトラウマがこれで克服できるかな？
試作レポートありがとうございました。
by kyotto (2007-03-13 07:49) 

romeoさん、こんにちは。
自家製酵母の方も持っていますよん。
でも、自家製酵母作ったことがないです(^^;;。
私は生イーストで作っているので、大体2gでやっています。
ゆっくり発酵はうまみがupする感じですね。
私の場合、こねて出かけてもどって焼くっていうのが休日の過ごし方にぴったりです。
by mei (2007-03-13 09:34) 

自家製酵母の高橋雅子さんが、数量限定でかわいい雑貨付きのレシピセットを販売してましたよ
http://www.maple-life.com/special/index.html
by eri (2007-03-24 23:54) 

◇eriさん、はじめましてこんにちは。
わいんのある12ヶ月でも紹介されていましたね！
あのメープルシロップうちにもありますよ～(^_^)。
by mei (2007-03-26 10:52)