ジンジャーシロップ＆生姜チップ、作りました。No.2 [飲み物]
またまた、ジンジャーエールの素、作りました。
新生姜があるうちに作っておきたかったのと、生姜チップが好評でなんとなーく催促されているような気がしたためです(笑)。
前回は煮終わった写真だったので、今回は煮る前の写真を撮りました。
生姜をカットし、砂糖をかけて2時間ほどするとこんなに水分が上がってくるんですよ。
新生姜ってみずみずしいのね～♪
と感心してしまいます(^^)。
分量も載せておきますね。
新生姜 1kg きれいに洗い、汚れている部分だけ皮をむき薄切り。
花見糖(パルシステムの茶色い砂糖) 1kg
レモン汁 1個分
鍋に、刻んだ生姜と砂糖を入れて放置。
水が上がってきたら、火にかける。
沸騰したら弱火にし、灰汁を取りながら1時間ほど、生姜が透き通るまで煮る。
レモン汁を加える。
濾して瓶に詰めたら完成。
残った生姜は少量づつ鍋に入れてから煎りする。
ある程度ぱらぱらになってきたら、100度のオーブンにいれて、さらに乾燥させて完成。
この乾燥具合ですが、鍋で根気よく火にかけると生姜が白くなってぱらぱらになります。
それができればオーブンに入れる必要はありません。
こうすると触感はややサクッとした感じになります。息子はこちらが好み。
鍋でちょっと乾燥させた後、オーブンでさわってもべたつかないくらいに乾燥させると、しっとりしたドライフルーツのようになります。
私はこちらが好み。
ちょっとわかりにくいとは思いますが、左がややサクッ、右がしっとりです。
どちらも、今のところジップロックに入れて、常温放置でカビも生えずおいしいままです(^^)。
新生姜があるうちに作っておきたかったのと、生姜チップが好評でなんとなーく催促されているような気がしたためです(笑)。
前回は煮終わった写真だったので、今回は煮る前の写真を撮りました。
生姜をカットし、砂糖をかけて2時間ほどするとこんなに水分が上がってくるんですよ。
新生姜ってみずみずしいのね～♪
と感心してしまいます(^^)。
分量も載せておきますね。
新生姜 1kg きれいに洗い、汚れている部分だけ皮をむき薄切り。
花見糖(パルシステムの茶色い砂糖) 1kg
レモン汁 1個分
鍋に、刻んだ生姜と砂糖を入れて放置。
水が上がってきたら、火にかける。
沸騰したら弱火にし、灰汁を取りながら1時間ほど、生姜が透き通るまで煮る。
レモン汁を加える。
濾して瓶に詰めたら完成。
残った生姜は少量づつ鍋に入れてから煎りする。
ある程度ぱらぱらになってきたら、100度のオーブンにいれて、さらに乾燥させて完成。
この乾燥具合ですが、鍋で根気よく火にかけると生姜が白くなってぱらぱらになります。
それができればオーブンに入れる必要はありません。
こうすると触感はややサクッとした感じになります。息子はこちらが好み。
鍋でちょっと乾燥させた後、オーブンでさわってもべたつかないくらいに乾燥させると、しっとりしたドライフルーツのようになります。
私はこちらが好み。
ちょっとわかりにくいとは思いますが、左がややサクッ、右がしっとりです。
どちらも、今のところジップロックに入れて、常温放置でカビも生えずおいしいままです(^^)。
おいしそう！やってみたくなりました。
まだ新生姜あるかなぁ。
by 幸福もん (2012-08-09 21:51)
私も作ってみたくなりました。
この分量で出来上がりは500ccくらいですか？
by luckystream (2012-08-10 21:50)
◇幸福もんさん、こんにちは。
こちらではまだ売ってます。
最後にもう1回作ろうかな？と眺めています(笑)。
by mei (2012-08-29 13:52)
◇luckystreamさん、こんにちは。
400㏄位ですかねぇ。
ただ、これは濃度はメイプルシロップ位あって、かなり濃厚なので20ml位を200㏄で薄めるくらいでいただけます。
by mei (2012-08-29 13:53)
◇ぽんこさん
◇knackeさん
◇めぇさん
◇ソニックマイヅルさん
◇プランツマーケットさん
◇淳司さん
◇amiさん
◇源整院さん
◇nachicさん
◇はんちゃんさん
◇sakamonoさん
◇YOUさん
遅くなりまして申し訳ありません。
nice!ありがとうございます♪
by mei (2012-08-29 13:53)