暑い日のパスタ

庭のルッコラが食べごろ。
じゃ、冷たいパスタにしましょうか。
ありあわせの食材でもおいしいパスタが出来ますよ。

トマトを丸ごと摩り下ろし、塩、黒胡椒、にんにく、バルサミコ、砂糖を入れてスープを作ります。
彩りに黄色のパプリカを入れたコンソメゼリーを作ります。
どちらも、冷蔵庫で冷たく冷やしてね。
ベーコンはアクセントになるようにカリカリに焼いてカット。

カッペリーニを氷水でキュッと冷やして器に入れたら、トマトのスープを回りに流し、ベーコンとルッコラとコンソメゼリーを盛り付けて。

暑い日のランチにぴったりな冷たいパスタの出来上がり。

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